お手軽材料で本格麻婆豆腐。

木綿豆腐はしっかり水切りをして、さいの目に切っておく。

長ネギは大きめのみじん切り、にんにくと生姜はそれぞれ細かいみじん切り、鷹の爪は輪切りにしておく。

フライパンに油をひいて極弱火にし、みじん切りにしたにんにくと生姜をじっくり炒めて油に香りをつける。

豆腐と水を加えて蓋をせずに強火で水分が半分ほどになるまで煮込み、豆腐に味を染み込ませる。

片栗粉を水で溶き、グツグツ煮えているところに加えてとろみをつける。

胡麻油を回しかけ花椒をふりかけて火を止め、軽く混ぜてできあがり。