ラタトゥイユ

全ての材料をさいの目切りにします。ナスは水にさらしてアク抜きを。

全ての材料を圧力鍋に放り込みます。トマト缶は適量で。野菜から水分が出るので水は不要。圧が上がれば弱火で5分。

圧が下がったら味見して、必要なら塩胡椒。酸っぱいようなら少し砂糖を足すのもOK。少し煮詰めて旨味を凝縮させます。