えびのマスタード炒め

エビは殻を剥き、背わたを取って、塩こしょうをふっておく。たまねぎはみじん切り、野菜は食べやすい大きさにカットしておく。

卵を卵黄と卵白に分け、卵黄は豆乳大さじ５を加え、よく混ぜておく。卵白には片栗粉大さじ３を加えよく混ぜる。

卵白と片栗粉を混ぜたものの中にエビを加え、よくからませたら、熱したフライパンにて両面焼く。（カロリーを気にしないのなら揚げて下さい）

たまねぎが透き通ってきたら、酢、砂糖、マスタードを加えて炒め、エビ、野菜も投入し更に炒める。

野菜に火が通ったら、卵黄液を加えて弱火もしくは火を止めて、とろみがつくまで炒めながら混ぜ、塩こしょうで味をととのえできあがり☆