きんぴらごぼう 簡単! チョイ辛旨い
Description
話題のレシピ入り感謝!
オーソドックスな、ごくごく普通のチョイ辛のきんぴらごぼうです。金ごまが香りが高くて美味しいです♡
オーソドックスな、ごくごく普通のチョイ辛のきんぴらごぼうです。金ごまが香りが高くて美味しいです♡
材料
(2~4人分)
1束(300gぐらい)
1/2本(80gぐらい)
ごま油(炒め用)
大匙1
鷹の爪(輪切り)
1本分
※濃口醤油
小匙4
※上白糖
大匙3
※みりん
大匙1
小匙2
ごま油(仕上げ用)
大匙1
作り方
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1
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ごぼうは、たわしでこすりながら泥を洗って下さい。あまりこすらない方が、ごぼうの香りがあって、私は好きです
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2
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太めのごぼうは根元の方を1/4ぐらいにカットして下さい
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3
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ごぼうを回しながら切って、ささがきにして下さい
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4
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カットしたものから順に、水にさらして下さい
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5
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全てカットして、水にさらせたら、水をすてて、もう一度さらして下さい。3分ほど経ったら、もう一度水洗いして、ざるに上げる
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6
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人参は千切りにして下さい
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7
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鷹の爪は、キッチンバサミで切ると簡単です。
※先を切って、タネを取ってから、切って下さい
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8
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フライパンにごま油をしき、鷹の爪を入れてから、弱火で、鷹の爪を焦がさないように炒めて下さい
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9
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鷹の爪の香りがして来たら(鼻や目が痛くなったら)、ごぼうと人参を入れて、中強火で炒めて下さい
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10
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ごぼうがしんなりして来たら(水煮の時は、水分がなくなるまで良く炒める)、※印の調味料を入れて、絡めるようにして炒める
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11
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調味料が絡まったら、最後に、金ごま、ごま油を入れて手早く混ぜたら出来上がり♡
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12
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ごぼうのきんぴらの人気検索で7位になりました。ありがとうございます(2016.07.04現在)
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コツ・ポイント
ごぼうは、土付きの方が、香りがあって美味しいですが、手間だったら、洗いごぼうでも、水煮でもかまいません。ただ、水煮の場合は、水分をこれでもか!って言うぐらい切って、長めに炒めて下さい。金ごまは、お値段お高めですが、香りがいいので使ってます
このレシピの生い立ち
ただ単に、自分好みの、きんぴらごぼうが食べたかったんです(笑) ご飯の1品に、お弁当にいろいろ活躍しますよ(^_-)
手間がかかるし、ごぼうも時間が経つと味(香り)が落ちるので、1束全部作ります
大根きんぴらのレシピ ID:3956169
手間がかかるし、ごぼうも時間が経つと味(香り)が落ちるので、1束全部作ります
大根きんぴらのレシピ ID:3956169