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いかは格子状に切り目を入れ、一口大に切って塩少々、酒大さじ1をまぶしておく。
白菜は3センチ幅に切っておく。きくらげは水に浸けて戻し細切り、にんじんは短冊切りにする。
ねぎは1センチ幅の斜め切り、しょうがはせん切りにする。調味料を合わせておく。
フライパンにサラダ油を熱し、ねぎとしょうがを炒める。香りがたったらいかを加えて炒める。
④に油が回ったら、白菜、にんじん、きくらげを加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら調味料を加え、一煮立ちしたら、倍量の水で溶いた片栗粉を回し入れ、とろみをつける。