夏にピッタリ！揚げ茄子の冷やしうどん

【下準備】
鶏ささみは筋を取って茹でて、冷めたらほぐす。そこにめんつゆ、酒、おろしニンニクで軽く味を付ける。

おくらは茹でて冷水で冷やし、トマトは食べやすくカット。ネギは細切りにする。大根おろしを準備する。

茄子は、半分にカットし、皮の方に斜めに切り込みを入れ、水にさらしてあく抜きする。

うどんを茹でてしっかり冷やし、皿に盛り付ける。

うどんの上に、茄子、おくら、トマト、ネギ、ささみ、かつおぶし、大根おろしを乗せて、お好みのめんつゆをかけて完成。