夏野菜と鶏団子のそぼろ餡掛け煮☆
かず＆さや
作り方
-
-
1
-
きゅうりはピーラーで皮を剥き、食べやすい大きさに切る。オクラは塩でいたずりして、ひげを取る。
-
-
-
2
-
なすはへたをとり、縦半分、さらに横に切り、全部で八等分にしたあと、格子状に切れ目を入れて、水にさらしてあくを抜く。
-
-
-
3
-
ボウルに鶏挽き肉200gだけ入れ、卵黄、片栗粉を入れて混ぜる。粘りが出てまとまったら、置いておく。
-
-
-
4
-
鍋に切った具材を入れ、砂糖、水、めんつゆ、みりんを入れて火にかける。沸騰したら火を弱め、灰汁を取る。
-
-
-
5
-
灰汁がある程度無くなったら、スプーンで鶏団子を作って鍋に入れていく。入れ終わったら、残りの挽き肉をほぐし入れる。
-
-
-
7
-
水溶き片栗粉を作り、回しかけて、火を付け、とろみをつける。とろみが付いたら火を止め、器に盛って完成。
-
コツ・ポイント
きゅうりの皮をしっかり剥くと、青臭くなく、きゅうりが苦手な人でも美味しく食べれちゃいます(^o^)
なすは煮崩れしやすいので、量を増やして大きく切ってもいいですよ☆
なすは煮崩れしやすいので、量を増やして大きく切ってもいいですよ☆
このレシピの生い立ち
胡瓜を沢山頂いて、生で食べるのに飽き、煮たらどうかと試しました。皮を残して煮ると青臭さく、あまり美味しくないと思い、皮を全部剥いて作ったら、胡瓜と言う位で、瓜みたいに柔らかく、臭みも無くなって美味しく出来ました。今では我が家の定番料理です☆
