ラタトゥーユのカンパーニュバスケット

野菜を全て、一口大よりやや大きめにカットする。
にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくをいためる。香りが出てきたら、玉ねぎ、茄子、ズッキーニ、ピーマンを加え、しんなりしてきたら、残りの野菜も加え、オイルをなじませる。

トマトのホール缶を入れ、中火で30分ほど煮込み、塩・こしょうで味をととのえる。