夏野菜のピクルス
anin。
作り方
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1
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☆下準備
瓶を煮沸消毒しておく。
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3
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ポリ袋に切ったナス・ピーマン・パプリカと塩を入れ、上から押すようにして塩揉みをする。
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4
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野菜のかさがはじめの半分以下程度になったらよく水切りをする。
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5
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フライパンに④とお酢を入れ、少し馴染ませてから強火で水気がなくなるまで炒める。(焦げないように注意)
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6
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火からおろし、ニンニクと鷹の爪を入れ混ぜる。
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7
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煮沸した瓶に⑥を彩りを考えながら箸で詰める。(この時瓶の口が汚れないように注意する)
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8
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⑦にひたひたになるくらいオリーブオイルを入れ、蓋を閉める。
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9
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⑧を瓶ごと沸騰した鍋に入れ(瓶が6割程度入るくらいのお湯の量)、中火で10〜15分程度ほど煮る。
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10
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粗熱を取り、冷蔵庫で2時間程度冷やして完成！
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コツ・ポイント
☆塩もみをする時は食材を崩さないように上から押すように揉む
☆お酢で炒める時は強火で一気に水分を飛ばす
☆お酢で炒める時は強火で一気に水分を飛ばす
このレシピの生い立ち
農場実習で教わったレシピを家でも作りやすいようにアレンジしました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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