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春巻き

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Description

野菜は冷蔵庫にある物で構いません。

材料 （皮、10枚分）

豚肉
350g
キャベツ
200g
もやし
1袋
ニラ
1束
油
45cc
紹興酒
30cc
塩胡椒
適量
砂糖
15g
化学調味料
適量
五香粉
1振り
春巻きの皮
10枚
ごま油
15cc
水溶き片栗粉
適量
春雨
10g.乾燥状態
■ 酢醤油

作り方

  1. 1

    キャベツ細いざく切り、もやしはレンジで火を通し、水切りする。ニラは3センチに切る。

  2. 2

    豚肉は細切りにし、紹興酒、塩胡椒して、揉み込む。

  3. 3

    春雨は戻しておく

  4. 4

    フライパンに油をひき、豚肉を炒め、バットにあける

  5. 5

    野菜を全て炒め、豚肉を戻して、五香粉、塩胡椒、砂糖、化学調味料で味を調える。最初は強火で調味料を加える時は中火で。

  6. 6

    味を調え、ごま油をいれ、春雨を入れ水分が出たら水溶き片栗粉で硬めにとろみをつける。とろみは強火でつけ、焦げないように。

  7. 7

    春巻きの皮に包み、水溶き片栗粉を糊替わりにし、止める

  8. 8

    １８０度の油できつね色になれば出来上がり。

コツ・ポイント

とろみは硬めにつけた方が良いです。召上る時は酢醤油で。私は酢、醤油1対1にします。からしも添えても良いです。

このレシピの生い立ち

母から習い、私の家族にも大好評なメニューです。
レシピID : 3980870 公開日 : 16/07/18 更新日 : 16/07/18

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春巻き
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