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ひじきは水で戻し、よく洗います。ニンジン、油揚げは細切り、レンコンは皮を剥いて厚さ5ミリほどの、いちょう切りにします
鶏皮(or鶏もも)も小さめの細切れにします。
こんにゃくと油揚げは、熱湯にさらしあく抜き・油抜きをし、細切りにします。
深めのフライパンにごま油大匙1とにんにくとしょうがを入れ、熱し、香りが立ったらレンコン、ニンジンを入れて炒めます。
こんにゃくと油揚げ、鶏肉を入れ、炒め、鶏肉の色が変わったら、ひじきを入れて軽く炒め、煮汁の材料を入れて中強火で煮ます。
時々混ぜながら、煮汁を確認し、煮汁が少なくなってきたら火からおろして、器に盛って出来上がりです。