ラタトゥーユdeテリーヌ

ズッキーニ、なす、玉ねぎ、ピーマンは３ｃｍの角切りにし、ミニトマトは大きければ2つにカットし、オクラは１㎝の小口切りにして、ニンニクはみじん切りにします。

厚手の鍋にオリーブオイルを熱しニンニクと鷹の爪を加えて弱火で炒めズッキーニ、なす、ピーマン、玉ねぎを加えて中火でしんなりするまで炒め、ミニトマト、豆も加えて、白ワイン、コンソメを加えて蓋をし１０から１５分ほど煮込んでオクラを最後に加えます。

煮込んでいる間にレタスをラップに包んでレンジ５００Wで１分３０秒ほど加熱し、キッチンペーパーなどで水気を取っておきます。

２が煮えたら、塩、コショウで味を調え、ゼラチンをお湯で溶かし入れます。ボウルに流し入れ、氷水にあてて混ぜながら冷やします。★鷹の爪を取っておいてください。★お鍋ごと氷水にあてられるならその方が楽ですよ。

とろみが出て固まり始めたら氷水からはずし、パウンド型に流し入れ、表面を平らにして、型から出ているレタスでおおって、冷蔵庫で固まるまで冷やします。

ソースの材料を混ぜておきます。