ゴーヤと牛肉のしぐれ煮♪白ごま風味
Description
【2017.9.8話題入り】牛肉と合わせて甘辛なしぐれ煮に。白すりごまで風味アップ、ゴーヤの苦味をマイルドに♪
ゆきプー♡
材料
（4人分）
約200g
1本（約200g）
塩
少々
＊しょうが(みじん切り)
5g
100cc
＊酒
大さじ3
＊みりん
大さじ3
＊砂糖
大さじ3
＊醤油
大さじ2
＊白だし
大さじ1/2
白すりごま
大さじ1〜1.5
作り方
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1
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牛肉を茹でるためのお湯を沸かす。
生姜はみじん切りにする。
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2
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ゴーヤは縦半分に切り、スプーンを使ってわたを取り除く。白い部分をできるだけ除く。3mm幅に切る。
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3
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ボウルに入れひたひたの水（分量外）と塩少々を加えて揉み込み、しばらく置く（5分〜）。《苦味取りはお好みの方法で》
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4
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お湯が沸いたら、牛肉をさっと茹でて、あく抜きする。
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5
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色が変わったら、すぐにあみに取り出す。
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6
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苦味取りしたゴーヤは、流水でしっかり洗い流す。クッキングペーパーで水気を除く。
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7
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フライパンに＊（生姜、水、調味料）を全て加え、中火で熱する。そこにゴーヤも加え、炒め煮る。
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8
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ゴーヤが少ししんなりしてきたところで牛肉を加え、汁気が少なくなるまでしばらく炒め煮る。
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9
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汁気が少し残る程度に煮詰まったら、火を止め、最後に白すりごまを加えて全体に絡める。
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10
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お皿に盛ってできあがり♡
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コツ・ポイント
＊ゴーヤのわたの白い部分が残っていると苦味が残るので、しっかりめに除いてください。
＊このレシピの苦味取りではゴーヤの苦味は多少残ります。苦味が気になる方は塩茹でする等別の方法で！
＊白すりごまの量はお好みで。味がマイルドになります。
＊このレシピの苦味取りではゴーヤの苦味は多少残ります。苦味が気になる方は塩茹でする等別の方法で！
＊白すりごまの量はお好みで。味がマイルドになります。
このレシピの生い立ち
ゴーヤのレシピを作りたいと思い、牛肉のしぐれ煮と合わせたら美味しそうと思い作ってみました♡
ゆきプー♡
