土用の丑の日☆おもてなし★鰻のちらし寿司

土用の丑の日☆おもてなし★鰻のちらし寿司

Description

鰻大好きなんだけど…高くなりましたね(。>д<)
でもやっぱり食べたい!!
そんな時は、鰻ちらしで皆で食べちゃいましょう

材料 (3合分)

鰻の蒲焼き
大1尾
鰻温め用酒
大さじ1
胡瓜
1本
胡瓜塩揉み用塩
小さじ1
2~3個
人参
中1/2本(正味50g)
椎茸
大1個
蒟蒻
50g
ご飯炊く用出し昆布(お好みで)
10センチ
温かいご飯
3合
☆合わせ酢
☆酢
1/2カップ
☆砂糖
大さじ2
☆塩
小さじ2
★具材煮汁
★水
1/2カップ
小さじ1/2
大さじ2
★砂糖
大さじ2
★醤油
大さじ1

作り方

1

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胡瓜を洗いトゲを切り取る。
塩もみ用塩をまぶしラップをかけて1時間程おく。

2

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人参、椎茸、蒟蒻を細かく切る。
(今回、刺身芋蒟蒻使用。普通の蒟蒻使用の際は、下茹でして臭み抜きを。)

3

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鍋に具材煮汁を合わせ煮立てる。煮立ったら2を加え灰汁を軽く取り、強目の弱火で煮汁が少なくなるまで煮る。

4

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出し昆布を入れてご飯を炊き蒸らす。
合わせ酢★をマグカップ等に入れ、レンジ600wで1分温め砂糖と塩を溶かし混ぜ合わせる

5

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程よく蒸らしたご飯に(温かいご飯に)、5の合わせ酢を加え、ウチワであおぎながら、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。

6

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5の酢飯に粗熱が取れたら、3の程よく煮た具材を加え(煮汁は入れません)、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。

7

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卵焼きを作る。作ったら粗熱を取る。(味付け無し。お好みで軽く味付けして卵焼き作って下さい。)

8

写真

1の胡瓜を洗い水気を切り、1センチ角位に切る。
卵焼きも1センチ角位に切る。

9

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市販の鰻を準備する。(鹿児島は鰻の産地♪大隅産うなぎ、美味しいです)

10

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鰻の頭、尾を少し切り落とし、お皿に移す。
酒大さじ1を振りかけ、ラップをふんわりかけてレンジ600wで1分温める。

11

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10が終わったら付属のタレ(材料分量外)を振りかけ、ラップを再度ふんわりかけてレンジ600wで1分加熱する。

12

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11の粗熱が取れたら切り分ける。(お好みの大きさに切って下さい。)

13

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6に粗熱が取れた酢飯に、8の胡瓜を均等に乗せる。

14

写真

同様に卵を均等に乗せる。

15

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同様に鰻を均等に乗せる。

16

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お皿に取り分けて召し上がれ☆

17

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その他お寿司シリーズあります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:2506210

18

2017, 7, 24「サントリー 伊右衛門 特茶」の販促物レシピに抜擢頂きました。
有難うございます♥
(*^_^*)

19

2018, 8, 17 レタスクラブニュース「食」に掲載して頂きました。
有難うございます♥️
(*^_^*)

コツ・ポイント

混ぜ込み具材はお好み食材でもどうぞ。
(干し椎茸バージョンもあります。海鮮ちらし寿司をご参照下さい。)
卵焼きは2~3個で作。私は味付け無しですが、お好みで軽く味付けして焼いて下さい。

このレシピの生い立ち

鰻大好き♥以前は丼で食べていたのですが、ここ数年高値になり沢山は買えない( ;∀;)
でもやっぱり食べたいので、海鮮ちらし寿司のアレンジで作ったのがきっかけです。
今回は干し椎茸が切れていた為、椎茸&蒟蒻入りの具材バージョンで…
レシピID : 4000748 公開日 : 16/07/30 更新日 : 18/08/21

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満足頂け嬉し♥️とっても美作美味しそう(^ー^)素敵れぽ感謝