トマト缶なし!簡単ミネストローネ風スープ

キャベツは、2cm角に切ります。たまねぎは、繊維を断つように半分に切り、5mm幅のくし切りにします。

にんじんは、縦に1cm角の棒状に切ったら、5mm幅で切ります。じゃがいもは、2cmの角切りにします。

トマトは、湯剥きして1cmの角切りにします。しめじは、小房に分けておきます。

鍋にオリーブオイルを熱し、豚こま切れを炒めます。塩(分量外)少々とお酒を加え、赤みがなくなり、脂が出てくるまで炒めます。

しめじを加えて炒め合わせたら、トマトとじゃがいも以外の野菜を入れて、5分くらい炒めます。塩を加えます。

かさが減ったら、トマトを入れて、さらに5分くらい炒めます。

水を加えて、蓋をして8分くらい煮ます。途中、あくがあればとります。

じゃがいもに火が通ったら、粗挽きこしょう以外の調味料を加え、5分ほど煮ます。野菜がくたっとしてなじんだ感じになります。

味を見て調節してできあがり。お好みで粗挽きこしょうをかけてください。