輪切りゴーヤーの佃煮
an0v0ko
作り方
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1
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おかかを乾いたフライパンでサッと乾煎りしておく。（おかかが大きければ、指で少し細かくしておく）
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2
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少々若採りなので、これで500gです。
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3
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ゴーヤーは両端を少し切り落とし、厚さ1.5㎝の輪切りにする。
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4
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底の広い鍋（フライパンや中華鍋）に●を入れて煮立たせる。
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5
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４に３を広げ入れ、蓋をして強火で加熱開始する。
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6
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煮立ってきたら、中火にして５分煮る。（蓋はしたままです。時々ゴーヤーの位置を交代させながら）
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7
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醤油を加え３分煮る。（蓋はしたままです。時々ゴーヤーの位置を交代させながら）
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9
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煮汁がなくなる寸前まで煮詰めたら火を止める。（工程８～９、私は5分かかりました）
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10
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１のおかかを加え混ぜて出来上がりです。
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11
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＊2016．8．22 追記…レシピアップ早々話題入り、有難うございます。
写真と工程を少し追加しました。
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コツ・ポイント
＊使用するゴーヤーは完熟少し手前のものが適しています。完熟ゴーヤーは食べる時に種の殻が気になります（好みですが）。また未熟ゴーヤーは柔らかいので煮崩れやすいです。
*ゴーヤーの分量を減らす場合は、調味料と時間を適宜減らしてください。
*ゴーヤーの分量を減らす場合は、調味料と時間を適宜減らしてください。
このレシピの生い立ち
先日、輪切りゴーヤーと豚バラ肉を煮込む美味しいレシピに出会い、その食感に惹き付けられました。
そこで、分量・調味料等アレンジして、大量ゴーヤー消費レシピにならないかしらと…実験数回。やっとレシピができました。
そこで、分量・調味料等アレンジして、大量ゴーヤー消費レシピにならないかしらと…実験数回。やっとレシピができました。
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