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Description

紅生姜を使った「変わり南蛮漬け」です。
人参とは違った美味しさが〜(^^)
甘さ無しのオトナ向けに仕上げてます。

材料

a)さかな
適量
a)酒
大さじ1
a)おろし生姜
小さじ1
適量
適量
b)玉ねぎ
1個
b)ピーマン
2個
紅生姜
お好み量
カイワレ大根
1/2パック〜
↓漬け汁
b)酢
大さじ3
b)醤油
大さじ3
b)紅生姜の漬け汁
大さじ1
大さじ1
小さじ1
b)水
200cc

作り方

  1. 1

    魚を食べやすい大きさに切り分け、ビニール袋などに 酒・おろし生姜と共に入れて冷蔵庫で少し置き、下味を馴染ませる。

  2. 2

    玉ねぎは半分にしてから薄切り、ピーマンは縦・横に半分にしてから5mm幅に切る。

  3. 3

    小鍋に(b)の漬け汁の材料を全て入れて弱火にかける。フツフツしたら玉ねぎ・ピーマンを入れてしんなりする様に煮る。

  4. 4

    粗熱が取れたら タッパーなどの容器に③の漬け汁を移し、紅生姜も加えておく。

  5. 5

    フライパンを温めてからごま油をひき、①の魚の水気を拭き取って片栗粉をまぶしたものを 皮目の方から揚げ焼きにする。

  6. 6

    こんがりしたら そっと裏返して反対側も同様に焼く。
    焼き上がったら ペーパータオルなどに取り置き、余分な油を落とす。

  7. 7

    温かいうちに ⑤のタッパーに漬け込み、少し冷ましてから冷蔵庫で一晩おくと味が馴染んで美味しいです。

  8. 8

    器に盛って 半分くらいに切ったカイワレ大根を乗せて頂きます♪

コツ・ポイント

カロリー気にしない方は 本格的に揚げてから漬け汁へどうぞ。
紅生姜は 色落ちするので後入れです。
また たまたまあったから入れたので、無ければ漬け汁を煮る際に 生姜の千切りを加えても良いです。

このレシピの生い立ち

南蛮漬けを作るつもりだったけど、お約束の人参が無い!でも紅生姜があるではないか!
相性は悪く無さそうだし、色味もプラス出来て良いのでは?
…から生まれた変わり南蛮漬けです。
レシピID : 4026034 公開日 : 18/03/28 更新日 : 18/03/28

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