トロトロなのにあっさりがっつり角煮
まりぼーぼー
作り方
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お肉を大きめに切って(一本500gぐらいを６等分ぐらい)フォークで適当に刺す
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2
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下準備の材料に２日ほど浸けておく(冷蔵庫に放置)
レシピID：2562324 お世話になっております！
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3
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水でお肉を洗って水分を拭き取る
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4
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フライパンで全面強火で焼く(油はね注意)
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6
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沸騰しだしたらグラグラする前にとろ火にして絶対グラグラしないように２時間見守る
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7
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２時間たったら蓋をして放置
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あら熱が取れたらそのまま冷蔵庫で１日放置
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次の日白い油は取り除き(ラードとして使用可能)ぬるま湯で優しく洗う
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10
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圧力鍋にお肉を入れて味付けの材料を入れて表面にキッチンペーパーで落しぶたをして(所々やぶく)加熱
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11
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シュポシュポし出したら弱火で30分
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火を切ってから夕飯の時間まで放置
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※絶対に空気に直接触れないようにキッチンペーパーを食べる時までかぶせておく
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コツ・ポイント
角煮さんはかなりデリケートなので優しく優しく！乾燥対敵なので要注意！下茹でで絶対にグラグラさせず厳選された脂身だけをのこせばトロトロなのにあっさりでもけして薄味ではない角煮ができます！
このレシピの生い立ち
旦那が角煮好きな我が家は毎月角煮の日があります あたしは食べないのですが旦那の反応で日々向上を目指した現状です
まりぼーぼー
