野菜いっぱい！カレー風味そぼろ丼プレート
Description
キーマカレー風の合い挽きそぼろ丼に、パクチーなど、たくさんの香草、香味野菜をあしらったエビフライサラダを１つのプレートに
犬魚2
材料
（2人分）
250g
サラダ油(炒め用)
大さじ1
にんにく(みじん切り)
1片
生姜(みじん切り)
1片
大さじ1
塩(炒め用)
小さじ1／2
カレー粉
大さじ1／2
2膳
パクチー
2束(根2本分）
ミントの葉
1パック
ディル
1パック
2把
4～5枚
8本位
4尾
1個
少々
パン粉(衣用)
少々
1／2個
作り方
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1
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大葉4～5枚を千切りにする
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2
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ミントの葉を洗って乾かす
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3
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茎のついたディル、パクチー、三つ葉を洗って干しておく。乾いたら、葉だけちぎってもよいし、4㎝位ずつ切ってもよいです
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4
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細ネギを7～8本をみじん切りにする
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5
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玉ねぎのみじん切りのように、にんにくに縦の切れ目をたくさん入れる
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6
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にんにくに平行方向から斜めに切れ目を入れる
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8
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エビを洗って､一口大に切って8個にする
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9
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小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる
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10
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エビにパン粉をまぶす
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11
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テフロンのフライパンでにんにくと生姜のみじん切りを無塩バター大さじ1で炒める
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12
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香りが立ってきたら､合い挽きミンチを加える
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塩を3本指で一つまみ、小さじ1／2を目安に加える
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14
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カレー粉を大さじ1／2加える
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15
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強火で色づくまで炒めて、ボウルにとる
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同じテフロンのフライパンに揚げ油を加えてエビを入れて揚げて、油を切る
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真ん中に円形のご飯山を作り、サラダの4つの山にエビフライ2個ずつを載せる
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ご飯の山にそぼろを載せる
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コツ・ポイント
流行りのパクチーから発想した料理です。ミントはパクチーと合いますが、他の香草はお好みでお選びください。和野菜を混ぜた方が味が複雑になってよいかもです。エビフライみたいなのは、ないと爽やかな仕上がりに、あるとゴージャスな仕上がりで満足度大です
このレシピの生い立ち
美容院で見ていた雑誌に、真ん中にキーマカレーのような山、まわりに4つのサラダ山をあしらったプレートが載っていたので、材料・レシピともオリジナルで適当に作ってみました。エビフライは私のアイデアですがが、作るの大変なのでなくても十分美味しいです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
犬魚2
