本格的なマロンペースト★

本格的なマロンペースト★

Description

栗の保存に困ったら!ペーストにして冷凍保存!栗のモンブランはもちろん、いろんな物に活用出来ちゃいます!!

材料 (作りやすい分量)

栗(茹で栗の皮とったもの)
400g
牛乳(栗の実の50%)
200cc
砂糖(栗の実の30~40%)
120~160g
ラム酒(お好みで)
少々

作り方

  1. 1

    栗をざっと洗い、一晩水につけておきます。

  2. 2

    栗を湯がきます。大きなナベに栗とたっぷりの水を入れて40分~1時間程度湯がきます。

  3. 3

    湯がけたら、ザルに上げておきます。栗を半分に包丁で切り、スプーンで実をくり抜きます。※手を切らないよう注意して下さいね!

  4. 4

    ここで、栗の実の量を計ります。※量により砂糖と牛乳の量を計算し下さい。
    ※甘さ控えめにしたい方は砂糖を加減して下さい。

  5. 5

    ナベに、栗の実、牛乳、砂糖を入れて中火弱火で加熱殺菌します。少しとろみがつけば、火から下ろします。※煮詰め過ぎ注意!

  6. 6

    少し冷まして、フードプロセッサーにかけます。ペースト状になるとまわりにくくなるので、少しづつフープロにかけて下さいね。

  7. 7

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    モンブランクリームにしない方はここで完成です★ペースト状なので、マロンパイやパンの加工、パンに付けて食べても美味です♪

  8. 8

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    モンブランクリームにする方は、ペーストを必ず裏ごしをして下さい。少しずつすると裏ごししやすいです★

  9. 9

    モンブランクリーム作り!生クリームを8分立し、ペーストに少しづつ加え混ぜ合わる。私はペーストの半量を加えています。

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    お好みのカップケーキを焼いて、その上にクルクルとクリームを絞ればお手軽モンブランの完成です♪

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    シフォンケーキに入れても美味しいです(^^)
    マロンクリームサンドの甘露煮トッピングです♪
    レシピID4162599

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    栗づくしのシフォンケーキにマロンクリーム&甘露煮を添えて栗づくし♪
    レシピID4162599

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    マロンペーストに生クリームを加えて、モンブランクリームにし、栗のミルクレープに♪
    ミルクレープ
    レシピID2054360

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    生パウンド♪の中身はモンブランクリームに(^^)

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    マロンペーストをサンドしてマーブルパンに♪♪これが美味!!

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    2016/10/06
    「マロンクリーム」の人気検索で1位になりました。皆様ありがとうございます。

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    2016/10/07
    話題のレシピに掲載されました(^^)つくれぽくださった皆様ありがとうございます♪

コツ・ポイント

モンブランクリームにするときは裏ごししてくさいね!裏ごしは少し時間がかかるかもしれませんが、手間をかけた分とっても美味しくなります★ぜひ時間がある時にたくさん作って保存しておきましょー♪保存したい方は、砂糖は40%をオススメします。

このレシピの生い立ち

栗をたくさんいただいて、モンブランが大好きなので、自分好みのクリームを作りました!
レシピID : 4050118 公開日 : 16/09/27 更新日 : 18/02/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年11月21日

教えて下さって助かりました 渋皮煮だからクセがあるので洋酒多めにしました これから生クリームと合わせます^^

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2022年11月16日

美味しく出来ました♡

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2022年11月10日

モンブランにしました!ラム酒とシャンティ加えて美味しいマロンクリームが出来ました〜(ノ≧∀≦)ノ

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2022年11月8日

煮詰めが甘かったのか生クリームを固めに泡立ててもダレてしまい残念💦次回は牛乳の量と煮詰め具合調整要。思ったようにはできず>_<