バスク人直伝のトマトソース

玉ねぎみじん切り、トマトは適当な大きさに刻む、果汁がありすぎなら絞る。強めの中火でフライパンを熱し、油を多めに入れる

まずは玉ねぎを炒める→玉ねぎが少し茶色くなったらトマトを投入。はねるので注意。ここから弱めの中火に。時々かき混ぜる

トマトの量はフライパンを覆うくらい。重ねない。煮るのではなくフライドトマトになるように。トマトが多すぎたら２回に分ける

さらに10分くらい経ったらソースぽくなるので砂糖一つかみを一回り混ぜてちょっと加熱し→火を止める。余熱でもう少し火が通る

ムーラン(トマトソース用裏漉し器)で皮と大きめの種を取り除く。ムーランがなければ裏ごして、皮を取り除く。ここがポイント

瓶をお湯で洗い、瓶いっぱいにソースを詰めフタをする。空気の量が多すぎると悪くなりやすい

使い方
こんな風にタラのピンチョにも利用されています。肉、魚のソテーのソースとして活躍します。

バケットにたっぷりのせればパンコントマテ。生ハムサンドのソースとしても。白ご飯＋トマトソース＋目玉焼きも人気の食べ方

パスタにするときはニンニク、唐辛子、ハーブをその場で加えればいいです。滑らかなソースはパスタにもぴったりです

オイルサーディンと組み合わせて簡単ピンチョス♪

ピザソースにも(*´∇｀*)

ミートソースにも(〃ω〃)

ナポリタン♫ ケチャップと合わせて使います。