変わり巻き寿司☆照り焼き#チキンロール
作り方
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1
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ごはんは通常炊く水よりも、メモリ2mm少なく炊飯します。
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2
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鶏肉は自分から見て横に筋が走る様にまな板に置き、筋を切るように左右に観音開きにします。
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4
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水、砂糖2つまみをジップロックに入れ、2または3を投入し揉みます。
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5
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小さい鍋でお湯を沸かし、キャベツを千切りにしたものをさっと茹でます。さっと茹でた後は、流水で冷し水を切っておきます。
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6
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きゅうりは縦に4等分にします。
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7
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5で使った鍋に、砂糖、はちみつ、醤油、酢を合わせ入れ火にかける。水分を飛ばすように煮詰めます。
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8
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フライパンを熱し油を敷きまわします。
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9
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7にジップロックから取り出した鶏肉に塩、胡椒をしてからしめじと一緒に焼きます。
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10
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8割程度、鶏肉に火が通ったところに、6で作ったタレを加え絡め焼きます。
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11
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8mmくらいの粗みじんにします。
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12
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ごはんが炊けたら、ボールにごはんをあけ、砂糖、酢、塩を入れ全体が均等になるように混ぜます。
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13
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すのこの上に、のりをセットします。ツルツル面がすのこ側、のりは横向きに置いてください。
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14
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のりの手前側から、のり全体の1/3まで酢飯を敷き詰めます。
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15
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自分の手前から見て、ごはんの端から2cmのところにきゅうりを一文字に置きます。
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16
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次に鶏肉をきゅうりに沿って並べてます。
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17
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鶏肉の上に、鶏肉がちょうど隠れるように、キャベツを置きます。
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18
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手前から、すのこを持ち上げ、反対端のごはんから2cm手前に手前の端が来るようにくっつけ、すのこの上から握ります。
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19
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中央から左右に、両手をずらしていってくださいね!
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20
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同じものをもう1本作ります。
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21
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キッチンペーパーを4つ折りにし、水を含ませてまな板に置いておきます。
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22
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包丁のは両面を、キッチンペーパーで濡らしてから、のり巻きの左右を落とします。
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23
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1カットに付き1回必ず包丁をこのキッチンペーパーで拭いてください。
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皿に盛り付け、出来上がりです。両端は、見た目が悪いので味見として食べちゃってください!
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コツ・ポイント
また、のり巻きをカットするときは、1カットに付き1回必ず包丁をこのキッチンペーパーで拭いてください。