トマト・ピーマン・なす☆冷製パスタ

なすは２㎝角にカットして５分程度水にさらし、水分を拭き取っておく。

しめじは石づきを取り除きほぐす。にんにくはみじん切り。
ピーマンは２センチ角にカット。
ウインナーは粗みじん切り。

トマトは２㎝角にカット。

フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを炒める。香りがたったら、なす、しめじ、ピーマン、ウインナーを順に炒める。

全体に油が回り火が通ったら、塩、ブラックペッパーをふり味を整え火を止め粗熱を取る。

４に６と３入れてざっくり混ぜ合わせる。
ラップをして冷蔵庫で冷やす。

７に８のパスタを入れてよく和える☆

器に盛り付けブラックペッパーを振る。
バジルの葉を飾って完成☆

2017年6月23日
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