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人参クミンライスのマッサマンカレー

人参クミンライスのマッサマンカレーの画像

Description

じゃが芋と鶏肉のマッサマンカレー
ご飯は、人参とクミンシードとココナッツオイルを一緒に炊き込み、甘みと香りが広がります

材料 （４人分）

米
２合
人参
中１／２本
クミンシード
小２
ココナッツオイル
小２
塩麹
小２
鶏もも肉
３００ｇ
にんにく(すりおろし)
小１
しょうが(すりおろし)
小１
カレー粉
大１と１／２
ターメリックパウダー
大１／２
塩胡椒・シナモン
適量
エリンギ
３本
パプリカ(赤黄)
各１／２個ずつ
玉ねぎ
１５０ｇ
じゃが芋
２００ｇ
☆鶏がらスープの素
大１
☆ココナッツミルク缶
２００ｃｃ
☆豆乳or牛乳
２００ｃｃ
☆ナンプラー
大１
☆練乳
大１
☆ローリエ
４枚

作り方

  1. 1

    写真

    お米にクミンシード・ココナッツオイル・塩麹を入れ２合の目盛まで水を足し良く混ぜ、その上に極みじん切りにした人参をのせる

  2. 2

    写真

    肉はぶつ切り
    野菜は全て一口大に
    にんにく・しょうがはすりおろす

  3. 3

    鶏肉に、にんにく・しょうが・カレー粉
    ターメリック・塩胡椒シナモンを良く揉み込み、１０分程度室温に置く

  4. 4

    フライパンに油を熱し、パプリカ・玉ねぎ・エリンギを入れさっと炒めて一度取り出して置く

  5. 5

    同じフライパンに、再び油を入れて、③の鶏肉を香ばしく焼く。次にじゃが芋と☆印の材料を入れて弱火の中火で１０分間煮込む

  6. 6

    じゃが芋が柔らかくなったら、④の野菜を入れて３分ぐらい一緒に煮込む

  7. 7

    お皿に、①の人参クミンライスを盛り
    カレーを入れた器と一緒に盛り付ける
    空いた所には、野菜を添える

コツ・ポイント

人参は、大変だと思いますが『極みじん切り』にした方がお米との混ざり合いが良いです
今回は、ココナッツミルクと豆乳を半々にしましたが、よりエスニックを楽しみたい方はココナッツミルクを全部にして作ってみてくださいませ♪

このレシピの生い立ち

熱い夏にも、夏の疲れを取るのにも効きそうな
スパイスや食材をたっぷり入れたカレーが作ってみたいと思ったので考えてみました
練乳の甘さが、どの年代の方にも受け入れられる
良い仕事をしていると思います
レシピID : 4074685 公開日 : 16/09/17 更新日 : 16/09/17

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人参クミンライスのマッサマンカレー
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