ヘルシーお揚げ甘酢あんかけ

油揚げの端に切れ目をいれ、中を袋状にする。

フードプロセッサーに鶏肉、えのき、ねぎ、卵、ニンニク、生姜、塩、胡椒をいれ、混ぜる。
＊フードプロセッサーがない場合はみじん切りにしてボウルで混ぜる。

出来上がった具を油揚げの中に均等に詰め、端を爪楊枝で閉じる。
火の通りをよくするため、側面に爪楊枝でいくつか穴をあける。

揚げている間に甘酢あんかけを作る。
別の鍋に水を入れ、本だしを入れて沸騰させる。沸騰したら砂糖、素、みりん、醤油をいれ、混ぜる。片栗粉を水で溶き、あわせる。とろみがついたら火を止める。

お揚げに火が通ったら、食べやすい大きさに切って器に盛り、上から甘酢あんかけをかけて出来上がり♪