エビと春菊の塩レモン炒飯の画像

Description

塩レモンの旨みと酸味にエビの食感と春菊の奥深い風味が心地いい!「なにもそこまでしなくても」的な気合いの入った1品です。

材料 (2人分)

10尾
4本
ニンニク
1片
 
白ワイン
大さじ1
少々
コショウ
少々
おろし生姜
小さじ1/3
うすくち醤油
少々
 
レモン汁
少々
山椒(粉)
少々
 
お茶碗2杯分

作り方

  1. 1

    エビは背ワタを取り、レモンの輪切りとボウルに入れ、白ワイン、塩、コショウと混ぜあわし、30分漬けこむ。

  2. 2

    ニンニクはみじん切り、春菊は葉と茎を2等分し、それぞれみじん切りにする。

  3. 3

    オリーブオイルを弱火で熱したフライパンに2のニンニクを入れ、香ばしくなったら、水分を切った1のエビを投入する。

  4. 4

    3が全体的に焼き目がついたら、いったん取り出して、オリーブオイルを再度加え、強火にする。

  5. 5

    4に2の春菊とご飯、塩、コショウ、おろし生姜を入れ、ご飯がパラパラになるように細かく炒める。

  6. 6

    5に3のエビ、1の水分を切ったレモンを加え、全体的にしんなりしたら、うすくち醤油を「ジュッ」とかけ、火を止める。

  7. 7

    器に6を盛り、レモン汁、山椒をかければ完成です。

  8. 8

    写真

    「エビと春菊の塩レモン炒飯」がCookpad「海老」カテゴリにエントリーされました。

コツ・ポイント

パラパラに仕上げるのがポイントです。5の場面では火加減を強にして、水分を飛ばす感じで根気よく炒めましょう。

このレシピの生い立ち

パクチーもいいですが、やはり、エビと春菊、そしてレモンの組み合わせが絶妙です!あっさりしながらも、旨みたっぷりの炒飯を考えてみました。
レシピID : 4091882 公開日 : 16/09/27 更新日 : 16/12/14

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