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エビは背ワタを取り、レモンの輪切りとボウルに入れ、白ワイン、塩、コショウと混ぜあわし、30分漬けこむ。
ニンニクはみじん切り、春菊は葉と茎を2等分し、それぞれみじん切りにする。
オリーブオイルを弱火で熱したフライパンに2のニンニクを入れ、香ばしくなったら、水分を切った1のエビを投入する。
3が全体的に焼き目がついたら、いったん取り出して、オリーブオイルを再度加え、強火にする。
4に2の春菊とご飯、塩、コショウ、おろし生姜を入れ、ご飯がパラパラになるように細かく炒める。
5に3のエビ、1の水分を切ったレモンを加え、全体的にしんなりしたら、うすくち醤油を「ジュッ」とかけ、火を止める。
器に6を盛り、レモン汁、山椒をかければ完成です。
「エビと春菊の塩レモン炒飯」がCookpad「海老」カテゴリにエントリーされました。