我が家の定番！圧力なべで中華おこわ
Description
蒸し方を変えました。より扱いやすく、美味しい中華おこわができるようになりました♫
黄身しぐれ
材料
（3人分）
2.5～3合
しょうが汁
適宜
5～10㎝
60～80ｇ
2～4枚
●しょうゆ
20㏄
●砂糖
小さじ2
●酒
小さじ2
●塩
ひとつまみ
350～400㏄
鶏ガラの素
小さじ2
作り方
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1
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もち米は洗ってざるにあげる。
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2
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●印の調味料をひとつに混ぜ合わせておく。
鶏ガラの素を水と併せてスープも作っておく。
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3
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豚肉を1㎝弱のサイコロに切り、しょうが汁をもみ込む。
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4
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しいたけ、人参、タケノコもそれぞれ1㎝ぐらいのコロコロに切る。
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5
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なべに油を中強火で熱して豚肉を炒め、色が変わったら野菜を加えて炒め合わせる。
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6
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全体的に油がまわったら中火にしてもち米を加えてさらに炒める。
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7
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●印の調味料を加えて混ぜ合わせてから、鶏スープを注いでよく混ぜ合わせながら水分を米に吸わせる。
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8
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水分がなくなったら（少し残っていても米が吸います）火を止めて粗熱をとる。
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9
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【変更点】蒸し器にクッキングペーパーを敷き、底からくるむようにおこわを入れる。
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【変更点】
圧力なべに水を入れて蒸し器の【9】を入れる。具材上部にふきんかクッキングペーパーをかぶせる。
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蓋をして火にかける。沸騰してから15～20分蒸して火を止めて、自然に圧力を抜く。
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【応用】
しょうゆ30cc
酒30cc
鶏ガラスープの素 大さじ1
★3合ならしっかり味
★4合にちょうどの味
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★注意点
量が多いときは加熱時間も多少延ばしてくださいね。
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嬉しい‼
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2017.10.15
たくさんの方が訪れてくださったこと、ありがとうございます！
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2021.11.20追記
お米の芯への対策は、蒸し器に平らに敷く、水を多めに入れる、を心がけています。
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(続き)
また、圧力鍋の口径に対して薄く敷く方がいい(つまり圧力鍋での適正量がある)ようです。
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(続き)
使用しているのはフィスラー圧力鍋。直径22cm、高さ17cmのもので高圧かけて調理しています。
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コツ・ポイント
バラ肉は脂身が多く感じるでしょうが、中華っぽい味が出る旨味でもあります。赤身と脂身が適度に交互になっているものを選んでくださいね！出来上がりはそんなに油っぽくないはず♪
クッキングペーパーは幅30㎝を使用しています。
クッキングペーパーは幅30㎝を使用しています。
このレシピの生い立ち
中華ちまきが大好き♡でも、味付けが濃いとたくさん食べられないので、すこし薄めの味付けにして好きなだけ食べられるようにしました。
…とはいっても、もち米ですからね(笑)
…とはいっても、もち米ですからね(笑)
黄身しぐれ
