見た目フレンチ♪鰆のソテー西京味噌仕立て

Name: 見た目フレンチ♪鰆のソテー西京味噌仕立て
Yield: ４人分
Ingredients: 鰆（さごし等） ４切れ; 塩・胡椒 適量; ◎西京味噌 大さじ２; ◎白ワイン 大さじ１; ◎みりん 大さじ１; ◎水 大さじ１; ◎レモン汁 小さじ１; エリンギ・玉ねぎ・ピーマン等 適量

Description

鰆をソテーしてフレンチ風に仕上げてみました（*＾-＾*）　でもソースに西京味噌を使い味は和風！？かも。　たまにはこんな食べ方で白ワインとどうぞ♪

さとみわ

材料（４人分）

鰆（さごし等）

４切れ

　塩・胡椒

適量

◎西京味噌

大さじ２

◎白ワイン

大さじ１

◎みりん

大さじ１

◎水

大さじ１

◎レモン汁

小さじ１

エリンギ・玉ねぎ・ピーマン等

適量

作り方

1

鰆は骨を取り除き軽く塩・胡椒します。
◎を合わせておきます。
エリンギは適当な大きさに切り、玉ねぎは薄くスライス、ピーマンは輪切りにします。
2

フライパンにオリーブオイルを熱し、１の鰆を皮目から焼き皮がバリっとして綺麗な焦げ目が付いてきたらひっくり返して裏も焼きます。（※参照）一緒にエリンギとピーマンも焼いて取り出しておきます。
3

魚に火が通ったら合わせた◎を鰆の上からかけ、すぐに火を止めて余熱で火を通します。（味噌が固まってしまうのですぐ火を止めて下さい）
4

お皿に３の鰆を盛り付け、玉ねぎのスライスをのせ、２で取り出しておいたエリンギとピーマンを飾ります。まわりに◎のソースをたらして出来上がりです。

コツ・ポイント

※魚を焼くときは、弱めの中火で皮がバリッとするようじっくり焼き、ほとんど火が通ったかな？くらいで裏返して下さいね。
盛り付けの野菜などは残ってるもので飾りつけして下さいね！

このレシピの生い立ち

鰆の西京味噌漬けが好きだけど、毎回味噌漬けもな～と思い、フレンチ風にソテーして、ソースに西京味噌を使ってお洒落な一品に仕上げてみました。

レシピID : 412457 公開日 : 07/08/01 更新日 : 07/08/01

このレシピの作者

さとみわ

クックパッドアンバサダー・玄米プロジェクトアンバサダー
上級食育アドバイザー。
毎日の食生活を見直し中。
旦那さん（７つ年上） ☆娘（高3） ☆息子（高1）
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