豚肉+醤油麹で茄子ピーマンしめじの煮物

豚肉+醤油麹で茄子ピーマンしめじの煮物
圧力鍋で時短調理です。
温かいご飯にかけて丼にもどうぞ♪
※ゼロ活力なべ使用

材料 (4人分)

◎豚肉+醤油麹(ID : 4098619
200g+小さじ2
茄子(ヘタ除き正味)
550g
ピーマン(種除き正味)
180g
しめじ(石突き除き正味)
200g
ごま油orサラダ油(炒め用)
小さじ2
調味料
●だし汁(ID : 1652701
カップ1/2弱
●花見糖(好みの砂糖)
大さじ2(好みで)
大さじ1(好みで)
●しょうゆ
大さじ2(好みで)

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茄子は乱切りにし、15分ほど水に浸けてアク抜き後、ザルにあげて水けを切る。

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ピーマンは食べやすい大きさに切り、しめじは小房に分ける。

3

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圧力鍋にごま油と赤唐辛子を入れ、中火で加熱する。※火加減は仕上げまで中火

4

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豚肉(◎)を入れ、肉の色が変わる程度に炒める。

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1の茄子を加えて混ぜる。

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2のピーマンとしめじを加えて混ぜる。

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調味料(●)を加えて混ぜる。

8

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赤いオモリをつけて加圧し、オモリが大きく振れたら火を消す。熱源(IH使用)から遠ざけ、5分ほど置く。

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5分(お好みで)経過したら、鍋を流しに移動し、水道水をかけて急速冷却する。ピンが下がったら、蓋を取って盛り付ける。

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お手持ちの圧力鍋により、加熱時間や
水分量等調節してください。また、ヤケドをしないように注意してください。

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アリガトウございます。「圧力鍋で煮込み」カテゴリに掲載されました。(2016/10/31)

コツ・ポイント

・だし汁は好みの物をお使いください。だし汁が無い場合は水でもOKです。水の場合仕上がってからかつお削り節を加えて混ぜ、盛り付けても良いと思います。
・作り方9で急速冷却するのは、野菜が柔らかくなり過ぎないようにするためです。

このレシピの生い立ち

産直市で茄子とピーマンを購入したので、圧力鍋で煮物を作ってみようと思いました。
レシピID : 4129177 公開日 : 16/10/18 更新日 : 16/11/01

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