茄子と鶏胸肉のマリネ♪

Name: 茄子と鶏胸肉のマリネ♪
Yield: ４人分
Ingredients: 茄子 ３本; 鶏胸肉 １枚; Ａ 酢 大３; Ａ オリーブオイル・味噌・粒マスタード・ハチミツ 各大１; Ａ ローリエ １枚

Description

とろりん茄子と柔らかな鶏胸肉を、さっぱりマリネに。お子様達にも食べやすい、ハチミツ・味噌を加えたマイルドなマリネに仕上がっています。暑い夏にヘルシーでお箸の進む１品♪

３本

１枚

Ａ　酢

大３

Ａ　オリーブオイル・味噌・粒マスタード・ハチミツ

各大１

Ａ　ローリエ

１枚

1

茄子は一口大の乱切りにして、水にさらしアク抜きしておく。鶏胸肉は一口大５ｍｍそぎ切りにして、塩コショウ・酒大１（材料外）で下味をつけて１０分置く。
2

Ａのマリネ液材料をすべてボールに入れ混ぜ合わせる。
3

鶏胸肉に小麦粉をまぶし、オリーブオイル大１を入れたフライパンで両面焼く。酒大１を入れ蒸し焼きにする。完全に火が通ったら取り出しマリネ液に漬ける。（小麦粉・オリーブオイル材料外）
4

オリーブオイル大１を入れたフライパンで、茄子を火が通るまでじっくり炒める。火が通ったら取り出しマリネ液に漬ける。（オリーブオイル材料外）
5

鶏胸肉と茄子を混ぜマリネ液と馴染ませたら、２～３時間そのまま漬けて置く。（あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。）
6

お皿に盛って出来上がり♪