臭み無し□フライパンで、鯖のごま味噌煮
作り方
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1
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鯖の切身を酒、生姜の絞り汁、しょうゆでしばらく漬け込み(15分くらい)片栗粉と小麦粉を混ぜたものを衣にして
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2
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フライパンにやや多めに油をしき皮目から両面カリッと焼く。皿に取り出しフライパンの油を捨て、
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3
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水、みそ、砂糖、みりん、すりごまを混ぜていちど沸騰させ、焼いた鯖を入れて軽く煮込む。
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コツ・ポイント
皮目をカリッと香ばしく焼く事。
このレシピの生い立ち
小学校の給食献立をアレンジしてあります。
給食では揚げた鯖にごま味噌ダレをかけて提供します。
給食では揚げた鯖にごま味噌ダレをかけて提供します。