大豆と野菜の旨煮

刻み昆布は水に戻し、食べやすい長さに切ったら、ザルに上げておく。

れんこんは薄いいちょう切り、ごぼうは斜め薄切り又はささがきにして、水にさらしたら、ザルに上げておく。

人参は薄いいちょう切りに。油揚げは、短冊に切っておく。

ごぼうに火が通ったら、大豆の水煮、ちくわも入れて煮る。

しばらくぐつぐつ煮たら、酒、砂糖を入れて混ぜる。

しょうゆ、みりんも入れて、煮汁が無くならないように注意し、時々混ぜながらしばらく煮て、火を止め味を落ち着かせる。