海老のレッドカレー（辛味レベル★★☆）

果色は熟すと緑から赤に変化します。

海老は殻と背ワタを取り除き、少量の塩（分量外）で揉み込み、流水で洗い流します。その後、水気を拭き取ります。

茄子は乱切り、オクラ板ずりして斜め切り、パプリカは縦長切り、玉葱は薄切り、生姜はみじん切りにします。

鍋にオリーブオイル、大紅とうがらし、生姜を入れて火をかけ、香りが出きたら海老を入れて炒めます。

火が通ったところで海老を一旦取り出し、玉葱を加えてしんなりするまで炒めます。

なす、オクラ、カレー粉を入れて炒め、トマトジュースを入れて５分間煮込みます。

器に御飯をよそい、カレーかければ出来上がり♪