簡単ブイヤベース
Description
この時期スーパーに並ぶ魚介類のお鍋セットで簡単に。
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作り方
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1
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あさりや貝類は砂抜きの処理をしておく。お魚は食べやすい大きさにカットする。海老の長い髭はカットしておく。
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2
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鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったら…
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4
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貝が開いたら出来上がり。塩加減は足りなければお好みで足して下さい。
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5
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汁が残ったら残りのトマト缶1/2を加え煮詰め、超簡略版ペスカトーレ風のパスタソースになります（ID:4166528）。
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6
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2016/11/27追記：この時期なら鮟鱇の切り身も安いですね…とにかく具はお好みで良いと思います！
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コツ・ポイント
貝は必須。
甲殻類は殻から良い出汁が出るので、ぜひ殻付きで。
野菜を足すならチンしたじゃがいもが合いそうです。
甲殻類は殻から良い出汁が出るので、ぜひ殻付きで。
野菜を足すならチンしたじゃがいもが合いそうです。
このレシピの生い立ち
別々に買い揃えるとお値段が嵩む魚介類ですが、この時期よく売ってる魚介類のお鍋セットでお手軽にできました。
本格版は予め魚介出汁をとったり時間がかかりますが、これは煮込んでるうちに結果良いお出汁が出るアッサリお手軽版です。
本格版は予め魚介出汁をとったり時間がかかりますが、これは煮込んでるうちに結果良いお出汁が出るアッサリお手軽版です。
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