富樫精肉店の特製もつ煮込み

富樫精肉店の特製もつ煮込み
富樫精肉店の代々伝わる、特製白ホルモンを(豚の味付き生ホルモン)を使ったレシピです。
煮込む程に美味しくなります。

材料 (3〜4人分)

特製白ホルモン400g2個
800g
大根
1/2本
角コンニャク
約280g
ゴボウ
1/2本
人参
中ぐらい1本
50cc
少々
お好みで特製焼肉のタレ
適量

1

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下準備
大根は拍子木切りにして湯通し。角コンニャクも2cm位にちぎり湯通し。ゴボウは乱切り。人参は銀杏切りに。

2

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特製白ホルモンとコンニャク、ゴボウ、水を入れ、弱火の火に。
アクを取りながら、焦げ付かない様木べらで混ぜる。

3

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コトコト1時間。
ホルモンが丸くなってきます。
次に、大根、人参を入れ30分位煮込みます。全て弱火です。

4

全体に火が通り、ホルモンが柔らかくなったら、塩と特製焼肉のたれで味を整えて完成です。
お好みで、薬味を。

コツ・ポイント

特製白ホルモンには味付けがしてあり、
美味しく仕上げるコツは大根とコンニャクの湯通し。この一手間で味が変わります。
弱火でゆっくり煮込むのがポイントになります。

このレシピの生い立ち

特製ホルモンを作り続けて50年の町の小さな精肉店です。
先代よりレシピを教わり、地元の方にレシピを紹介し愛されてきました。
レシピID : 4164560 公開日 : 16/11/06 更新日 : 16/11/06

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