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菜食☆キーマカレー

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Description

ミートソースからのキーマカレー。
冷凍もできるので、保存食としても大活躍メニューです。

材料 （6人分）

ソイミート（ミンチ状）
1/2カップ
玉ねぎ
1個
人参
1本
エリンギ
2本
なす
1本
ピーマン
3個
しいたけ
3個
セロリ
1本
とうもろこし（冷凍コーン）
1/6カップ
にんにく
2片
小麦粉
大さじ1
基本のトマトソース（カゴメ）
1缶
トマトケチャップ
大さじ2
ウスターソース（なければ、とんかつソースで）
大さじ2
トマトペースト（カゴメ）
2本
砂糖（甜菜糖）
大さじ1/2
塩麹
少々
お野菜だし（茅乃舎）
1袋
黒胡椒
少々
オリーブオイル
適量
菜食カレールウ
70〜100g
キャベツ
7枚

作り方

  1. 1

    ソイミートを湯戻しする。
    野菜はすべてみじん切り。

  2. 2

    大きめの鍋or寸胴鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが出るまで炒める。

  3. 3

    玉ねぎから炒め始めて、硬いものから順々に炒めていく。

  4. 4

    ソイミートを加えて、全体に軽く火を通したら、小麦粉をまぶす。

  5. 5

    砂糖、カレールウ以外の調味料、1カップの水を入れて煮込む。

  6. 6

    ある程度味が煮込んだら、カレールウを加えて、煮詰める。

  7. 7

    頂くときは、ごはんの上にキャベツの千切りをのせて、その上にカレーを盛り付けて、出来上がり！

  8. 8

    余りは、タッパーに一人前ずつ分けて冷凍庫へ。

コツ・ポイント

お野菜は、他にもかぼちゃやおくらなど何でも合います。
カレールウを入れなければ、トマトソースとしてパスタに合わせてください。
食べるラー油をたっぷりかけるとさらに美味しいです。

このレシピの生い立ち

野菜だけでもがっつけるようなメニューにしてあげたいなと作ってみました。想像以上に好評で冷凍庫にいつもあるストックメニューの定番となりました。
レシピID : 4188800 公開日 : 16/11/18 更新日 : 16/11/18

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