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玉葱をみじん切り、えのきは1㎝程度に、じゃがいもはお好みの大きさに切っておく。じゃがいもは水にさらしておく。
玉葱がキツネ色になるまでよく炒める。
玉葱・じゃがいも・ひき肉・水を入れアクを取り、じゃがいもがやわらかくなるまで煮込む。
カレールウとえのきを入れ、再び煮込む。
最後に隠し味でプレーンヨーグルトを入れて完成!