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具だくさん柔らかモツ煮込みスープ仕立て

具だくさん柔らかモツ煮込みスープ仕立ての画像

Description

煮込んで柔らかく♪豚汁のように食べごたえ栄養満点！味噌汁がわりに、おつまみに！

材料

ボイル白モツor茹でホルモン
250～300g
水
700cc～ヒタヒタ程度
☆酒
50cc前後
☆生姜
１かけ
あごだしorほんだしor鰹だし顆粒
小さじ１
昆布だし顆粒
小さじ１
大根
1/3本(300g)
人参
１本(150g)
こんにゃく
１枚(250g)
椎茸
１パック(50g)
厚揚げ
２枚(250g)
味噌
大さじ４～５(お好みで)
醤油
大さじ１～
砂糖
小さじ１(なくてもOKお好みで)
■ 〈仕上げ〉
ネギ小口切り
適量
七味とうがらし
適量

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に水と洗ったモツを入れて、沸騰したら湯をこぼし、大きい物は食べやすく切っておく。

  2. 2

    写真

    分量の水を注いで火にかけ、沸騰したら灰汁をとり、☆を加えて弱火にし、蓋をして１時間ほど煮込む。
    ※生姜は千切りがオススメ

  3. 3

    写真

    こんにゃくは薄切りにして下茹でする。

  4. 4

    写真

    [２]の鍋が１時間たったら、顆粒だし、銀杏切りにした大根と人参、下茹でしたこんにゃくを加えて沸騰したら弱火で15分煮る。

  5. 5

    写真

    食べやすい大きさに切った椎茸と厚揚げを加えて更に10分ほど煮込む。

  6. 6

    写真

    味噌、醤油、砂糖で味をととのえる。

  7. 7

    写真

    《こってり名古屋風どて煮》
    どて煮などは調味料を加えて30分～１時間ほど煮込む。
    ID:3484499

コツ・ポイント

濃すぎない味付けにすればスープも残さず飲み干せますよ♪

このレシピの生い立ち

汁物がわりになるようにたっぷり煮込んで作りました。
レシピID : 4212257 公開日 : 18/11/06 更新日 : 24/02/02

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具だくさん柔らかモツ煮込みスープ仕立て
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