長芋と梅干しの炊き込みご飯 とろろがけ
作り方
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1
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米は洗い30分程浸水させ、ザルに上げる。
長芋は皮を剥き、縦半分に切り、半月切りにする。炊くと柔らかくなるので大きめで!
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2
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※長芋を切る時、手に酢を塗っておくと、痒くなりにくいです。でも、原液は傷にしみたりするので、酢水の方がいいかも!
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3
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梅干しは種を除き、実を手で小さくちぎる。
(種は一緒に炊いて、炊けたら取り出すのでとっておく。)
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4
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トッピング用の長芋は、皮を剥いて、すりおろす。白だしや醤油を加え、混ぜる。
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5
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【炊飯器を使用する方】
釜に米と醤油、みりんを入れ、目盛りまでだし汁を注ぐ。長芋と梅干し(種も)を乗せ、炊飯スタート!
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6
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炊けたら梅干しの種を除き、混ぜて出来上がり!
お茶碗によそって、とろろをかけて♪
あれば青のりを彩りに!
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7
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【ストウブを使用する方】
鍋に米と醤油、みりん、だし汁350mlを入れる。
長芋と梅干し(種も)を乗せる。
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9
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10分経ったら、1分強火にかけ、おこげを作る。火を消して、10分放置し蒸らす。種を除き、混ぜたら出来上がり!
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コツ・ポイント
※減塩甘めの梅干しではなく、昔ながらの酸っぱい梅干しを使っています。
※とろろは、お茶碗によそった後、足りなければ各自で醤油をかければ良いので、薄めの味付けに!
※とろろは、お茶碗によそった後、足りなければ各自で醤油をかければ良いので、薄めの味付けに!
このレシピの生い立ち
長芋と梅干しの組み合わせが好きなので、そのまま炊き込みにしてみました!さらに贅沢にとろろを乗せて♪絶対に合う組み合わせです。