鶏団子と春雨のスープ

黄ニラはみじん切りにする。
たまごはときほぐしておく。

ボウルに鶏ミンチを入れ、粘り気がでるまでしっかり捏ねる。だいたい１０分位です。

２に黄ニラ、ときたまご、片栗粉、生姜の搾り汁、塩、胡椒を入れて更に捏ねる。ラップをして冷蔵庫で３０分程度寝かせる。

鍋に水を入れて沸騰させ、鶏がらスープの素を入れる。そこに３を大き目のスプーン２本を使って落とす。椎茸も入れて煮込む。

緑豆春雨を入れて一煮立ちさせ、塩・胡椒で味を整える。最後にごま油を入れる。器に盛って青ねぎを散らして出来上がり！

今回使用した鶏がらスープの素「創味シャンタン」