高野豆腐の肉詰め煮

高野豆腐は水で戻し、手に挟んで水気を切る。半分に切って、厚みに包丁を入れておく。

ボウルにひき肉とみじん切り具材を入れて混ぜる。高野豆腐の切り口に小麦粉をまぶし、スプーンで肉だねを押し込むように詰める。

鍋にだし汁を沸かし、高野豆腐を立てていれ、落し蓋をし中火で15分煮る。落し蓋をとり、豆腐の向きを変えて5分弱火で煮る。