ジュワーとナスが主役のペペロンチーノ

豚バラ肉は5cm幅に切り★を加え軽くもむ。ナスは両端を取り6mm幅で輪切り、ピーマンは細切り、椎茸は軸を取りスライス。

小鍋にオリーブオイル大さじ10入れ、中火で温まったら、ナスを入れてときどき混ぜながら揚げ焼きする。

ナスがしんなりしてきたら、一旦器に油ごと取り出しておく。

香りが出たら中火にし、豚バラ肉を入れてほぐしながら炒める。

豚バラ肉に火が通ったら、椎茸を加え炒める。

ナスを油ごとフライパンに加えて炒め、☆を加える。

パスタの茹で汁をお玉2杯分加え、乳化させる。

パスタを表示時間の2分前によくお湯をきりフライパンに加える。お玉2杯分の茹で汁を加える。

オリーブオイル大さじ2を回し入れ、フライパンを振りながら全体をよく和える。

皿に盛り付けたら出来上がり。