完璧!筑前煮《自分用覚書》
Description
教わった筑前煮が美味しくて、家族も絶賛♬
シンプルで見た目地味な料理だけど、基本と下ごしらえの大切さを学びました。
シンプルで見た目地味な料理だけど、基本と下ごしらえの大切さを学びました。
材料
(24cmの雪平用)
筍の水煮(乱切りにしてさっと茹でる)
100g
100g
飾りに少々
■
調味料
だし汁
400cc
1)砂糖(上白糖)
大5
2)みりん
大2
2)酒
大2
3)醤油
大5
3)薄口醤油
大1
仕上げ用 砂糖(上白糖)
大1
ごま油(サラダ油でも可)
適量
作り方
コツ・ポイント
下ごしらえは面倒でもしっかりと。
具材は大きさをそろえる。
火は弱火でコトコト…じゃなくて、強火でぐつぐつ
具材は大きさをそろえる。
火は弱火でコトコト…じゃなくて、強火でぐつぐつ
このレシピの生い立ち
お友達に教わったのを、自分用の覚書にしたくて。野菜の分量も、汁とのバランスが一番いいので変えないで作るといい!