♡魚介たっぷり濃厚ブイヤベース♡
ぽんぽこさっち
作り方
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野菜がしんなりしてきたら白ワインと水200ccとブーケガルニ、ローリエを入れて沸騰させる
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さらに渡りガニを入れて再沸騰したらトマト缶1缶だけ入れて煮込む(20分位)
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煮込み終わったりザルで濾して濃縮エキスを作る(具がもったいないので小鍋に移してお湯を足して別のスープにしても良いです)
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7
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6で濾した濃縮エキスとトマト缶1缶を大きい鍋に移し沸騰したらエビ、イカ、アサリを入れて中火で煮込む
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8
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水分が少ない場合は6の小鍋のスープをザルで濾しながら足す(また小鍋にお湯を入れておく)リゾット用に多く作っておいても良い
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アサリの口が開いたら半分に切ったタラを入れてさらに煮込む(タラは煮崩れしやすいので上の方に置き弱火で煮込む)
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魚介類が浸るくらいのスープにしてリゾット用に別にスープを取り出す
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魚介類から塩味が出ると思いますが味見をして薄ければ塩を入れてください
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エビやイカ、アサリ、タラを綺麗に向きを揃えて見た目を良くして、コショウをふってパセリを散らして完成！
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〆のリゾット 生米をさっと洗いザルにあけて水気を切っておく フライパンにオリーブオイルを入れて火にかける
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オリーブオイルが温まったら弱火にし、生米を入れて米にオリーブオイルをまとわせるようにかき混ぜる
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お米が浸るくらいのスープを足してスープが蒸発して焦げつきそうになったらまたスープを足す、を繰り返す
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途中でお米の固さと味をみる 味が濃くなった 又はスープが足りない場合は8の手順をやって水分の調整をする
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途中お米を食べてまだ芯があるな～というぐらいで火を止め蓋をして5分蒸らしてからお皿に盛る
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お皿に盛り付けたらパルミジャーノ(粉チーズでも可 好きなものを！)コショウ、刻んだパセリを散らして完成！
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コツ・ポイント
ブーケガルニはスーパーの調味料コーナーに置いてありますがローリエは100均にも売ってます！ 作っているとスープが足りなくなるので常に使ったら濾した野菜たちの小鍋にお湯を足してダシを作っておくようにしてください！ 〆のリゾット最高です！
このレシピの生い立ち
豪華に見えるもの！かつ出来ればそんなに難しくないもの！パーティーにはチキンがあるから魚介類何かいいものあるかな？と♡笑っ 私も初めて作りましたが作れました！魚介類のエキスが半端ないくらい出ていてホントに美味しいです！ぜひ試してみてください♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぽんぽこさっち
