グルテンフリー☆私の好きな米粉食パン♡

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   ミルクはひと肌に温めておく。
   バターorマーガリンは、電子レンジか湯煎にかけ溶かしておく。

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   それぞれの材料を準備します。☆の材料を入れたボウル、●の材料を入れたボウル、奥が油脂です。

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   ボウルに☆の材料をすべて入れ、木べらでグルグルかき混ぜます。

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   ●の材料を加えて混ぜます。

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   ひと肌に冷ました溶かしバターorマーガリンを加えて混ぜます。

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   なめらかになるまで混ぜたら、生地の出来上がりです。

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   ラップをして、オーブンの発酵機能４０℃３０分or室温で一次発酵します。

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   薄く油脂(分量外）を塗ったパウンド型に流し入れ、４０℃２０分で二次発酵します。

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   ラップで覆うと表面に生地がつくので、大きめのタッパなどをかぶせたり、工夫してみて下さいね。

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    １９０℃に予熱したオーブンで２５分焼成。

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    型からはずし、粗熱が取れたら完成です！

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    翌日も固くならず、美味しい米粉パンです♡（でも当日、焼き立て直後がいちばん美味しいです）

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    蒸し器で蒸しパンにしたものです。手順１０で、グラシン紙を敷いた小さめのカップに生地を流し、10分ほど蒸しています。

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    2017/01/04
    「グルテンフリー」の人気検索トップ10入りありがとうございます(*^-^*)

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    2017/1/10
    「米粉パン」の人気検索１位ありがとうございます(^o^)

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    ＜ご注意！＞
    パン用米粉には、グルテンが含まれている場合があります。原材料の確認をお願いします。このレシピは→

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    ノングルテン米粉対応です。グルテン入り米粉の場合、●の材料投入後、生地が成形できるほど固くなるようです<(_ _)>

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    lovemocoさん、K・ゆうかさん、途中でリカバリーされつつ作って頂き、また情報ありがとうございました<(_ _)>

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    ノングルテン用の米粉でも、種類によって手順５で固くなってしまうことが分かりました。左製菓用米粉、右固い生地になった米粉

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    固くなってしまった生地は、ミルクで伸ばして調節してください<(_ _)>今回は３０ｇ追加しました。

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    目安は、リボン状になるまで緩めて下さい<(_ _)>

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    上：リボン状に緩めた生地
    下：リボン状より少し堅めの生地
    焼き上がりがよりしっとりなのは、上のパン生地でした。

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    型の大きさが違うので高さも違いますが、どちらもフワフワしっとりで美味しく焼けました♡参考になればうれしいです＾＾

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    2017/04/16 話題入り感謝です♡ありがとうございます(*^-^*)♬

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    【保存方法】余熱が残る程度に冷めたら、乾燥防止のためラップにぴっちり包んで保存して下さい。

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    翌日は、ラップに包んでレンジで軽く温めると美味しく召し上がっていただけます。保存方法はラップに包んで冷凍庫へ

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    ➡その後、電子レンジで解凍がおすすめです。ふんわり柔らかさが復活します♬

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    上記の分量で、IFトレー小判型(約17X6.5cm)３個分焼けました。１９０℃１５分で焼成しています。

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    裏面・側面にはしっかり焼き色がついています♬柔らかクラムで、美味しく焼けました♡

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    2017/6/20追記
    夏場の過発酵対策として、①粉類・たまご・ミルクなどを冷やす②ドライイーストの量を減らす➡

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    ③二次発酵は、冷蔵庫で行う
    ことで、過発酵を防ぐことができるかもしれません。よろしくお願いいたします<(_ _)>

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち