野菜のシフォンケーキ

野菜ペーストを作る。人参、ピーマンは1センチ角、芋は一口大に切りヒタヒタの水で柔らかくなるまで茹でる。レンジでも可。

柔らかくなった野菜をミキサーやブレンダーでペースト状にする。袋に入れて潰す、裏ごしでもOK！固い場合は茹で汁を足す。

材料を計る。砂糖は半量ずつに分ける。
薄力粉はふるう。
卵は卵黄と卵白に分ける。※卵白のボウルには水や油が付いていない事

メレンゲを作る。卵白を白っぽくなるまで混ぜる。砂糖35gを2〜3回に分けて加えながらツノが立つまでしっかり泡立てる。

※ハンドミキサーに卵白が付いたままでOK!
卵黄に砂糖35gを入れて白っぽくなるまで泡立てる。

6に数回に分けてサラダ油を入れながら泡立てる。

8にメレンゲの3分の1を入れてムラが無いようにホイッパーで混ぜる。

9を残りのメレンゲに入れてゴムベラでサックリと混ぜる。※混ぜすぎ注意！ボウルの底からすくって切るように混ぜる。

生地を型に流し込む。2〜3回軽く台に落としてならす。空気を抜く。予熱したオーブンで30〜35分焼く。