豚の角煮＊すきやき風の煮物＊豚バラ蒟蒻
Description
じっくり煮込んだ柔らかな定番おかず角煮に、味がしみたコンニャク、トロトロ白ネギに椎茸の旨味をプラス！ご飯がすすむ♪
pokoぽん☆彡
材料
（４人分）
豚バラ肉ブロックor肩ロースで
500～600g
塩
少々
★鰹だし、昆布だし(顆粒)
各小さじ１
★砂糖
大さじ２～
★しょうゆ
大さじ２～
椎茸or干し椎茸でもOK
大なら３枚(小さめなら５枚～)
白ネギor下仁田ねぎ、わけぎ、など
太め１本(小さめや細めなら２～３本)
こんにゃくorしらたき(下ごしらえの参考にどうぞ。ID:2884706)
１枚
作り方
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1
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切った豚肉に水を加えて火にかけ、沸騰したら灰汁をとる。
※ID:2241952と同時に作ってもOK。
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2
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※豚バラの場合は焼きめをつけ、脂を取り出す。
※取り出した脂は炒め物など他の料理に活用する。
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4
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１時間たったら、半分の煮汁(ヒタヒタくらい残す)をボウルなどにいったん取り出す。
※煮汁はスープストックとして冷凍OK。
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5
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※スライス干し椎茸は流水で汚れを流し、少しおいておくだけで、完全に戻さなくてOK。
※干し椎茸はID:2665469
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8
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※余った煮汁は野菜を煮て味噌汁にすれば豚汁風になり、すぐに消費できますよ。
※カレーやシチューもオススメ！
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9
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《薄切りバージョン》
白滝や細ネギなら10分ほど煮込めばOK。
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コツ・ポイント
浮いた脂の処理はこちら→ID:2201623を参考にどうぞ。
このレシピの生い立ち
豚の角煮に長ネギやしいたけも加えるとなんとなくすきやきっぽくなりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
pokoぽん☆彡
