詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

無添加ラーメンスープ♪

無添加ラーメンスープ♪の画像

Description

焼き芋ストーブの上に置きっぱなしで半日放置で出来上がり♪
ラーメンでも鍋でもスープでもなんでもOK♪
美味しいでーす♪

材料 （今回作った分量）

鶏ガラ
1つ
煮干し
5〜6本
出汁昆布
1枚
出汁用かつお節
ひとつかみ
りんご
4分の1
セロリ
10cmくらい
玉ねぎ(小)
半分
ネギ青いとこ
2～3本分
生姜スライス
ひとかけ分
人参
半分の半分くらい
炊いたご飯
二口分くらい
水
ジャーっと

作り方

  1. 1

    写真

    大きな鍋に鶏ガラ以外の材料全て入れて水に浸しておく。
    出来ればこの状態で半日は放置しておきたいです。

  2. 2

    写真

    鶏ガラ下茹でする。

  3. 3

    写真

    鶏ガラはお腹の血合いみたいなとことかとりたいので
    そこが茹でられたらOK！
    写真のはキレイすぎて参考にならないけど

  4. 4

    結構残ってるのもあるので
    指で摘まんで黒いとこみんなとってください。
    とらないと臭いスープになります…。

  5. 5

    写真

    黒いところとったら手でバキバキに折って
    野菜とかが入ってる鍋に入れる

  6. 6

    写真

    強火にかけ、灰汁が出てきたらとる。
    灰汁とれたらストーブの上に移動させてそのまんま半日コトコト放置～♪

  7. 7

    写真

    濾したら出来上がり！！
    ラーメンならここに良い塩を適量入れます♪
    ちょっと濃いかな？くらいが丁度いい♪

  8. 8

    鳥チャーシューID4269703と
    煮玉子ID4269653乗せて
    無添加ラーメン♪
    残ったスープは冷凍しましょ♪

コツ・ポイント

鶏ガラの血合いしっかりとること。
コトコト煮ること。
放置すること♪

このレシピの生い立ち

いつも買ってる肉屋の兄ちゃんに最初教えてもらって、そこから自分流にアレンジ。
パイタンなら昆布や煮干し、かつお節は入れないです。
炊いたご飯入れるとトロミつきますよ♪
レシピID : 4269611 公開日 : 17/01/04 更新日 : 17/01/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
ばちこぷー
無添加ラーメンスープ♪
by ばちこぷー