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干ししいたけはぬるま湯につけて戻しておく。軸を切り落とし、大きいものは半分に切る。
鶏肉は一口大に切る。レンコンは輪切り、人参は花形に切る(乱切りでも良い)
絹さやは熱湯でさっと下茹でひ冷水にとり色止めしておく。ヘタと筋を取っておく。
フライパンにごま油を熱し材料を入れて炒める。鶏肉の色が変わったら煮汁☆を加えて中火にし、全体に絡めながら炒め煮にする
汁気がなくなるまで落し蓋をして煮る。最後に絹さやを散らして盛り付ける。