極うま！ローストビーフ

にんにくを包丁などのヒラで体重を乗せて潰し、弱火〜中火でキツネ色に直前に火を止める。(余熱で焼ける為)

香りが移った油ははフライパンに残し、にんにくだけ引き上げる。(この時のにんにくはお好みにより後乗せOK)

火を中火にして香りが移った油の中に肉を投入し、両面とも1〜2分ずつ焼く。その後火を止めて酒を入れ焼1分秒程強火にかけ焼く

フライパンの中に油、肉汁、アルコール飛ばした酒が入ってる状態。この中に醤油を入れ沸騰させたら火を止める(煮切り醤油完成)

肉が入ったタッパーもしくはボウルの中に冷ました煮切り醤油を入れ冷蔵庫の中で90分寝かせる

フライパンの中にゴルゴンゾーラ(ブリー)を弱火で少し溶けるくらいまで焼き、皿の上にはレタス→肉→チーズの順に乗せれば完成